សុខភាព៖ យោងតាមការចុះផ្សាយពីប្រភពបរទេស ខ្លាញ់ជ្រូកអាចធ្វើឱ្យម្ហូបមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសម្ហូបឆា និងបំពង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានទម្លាប់ប្រើខ្លាញ់ជ្រូកចម្អិនម្ហូបរាល់ថ្ងៃ គួរយកចិត្តទុកដាក់លើបរិមាណ ព្រោះខ្លាញ់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់។ ក្នុងខ្លាញ់ជ្រូក ១០០ ក្រាម មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតប្រហែល ៣៩,២ ក្រាម។

ការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនជាប្រចាំ អាចបង្កើនហានិភ័យចំពោះសុខភាពបេះដូង និងការរំលាយអាហារ ជាពិសេសប្រសិនបើរបបអាហារទាំងមូលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ ការសិក្សាលើសត្វមួយចំនួនក៏បានរកឃើញថា របបអាហារដែលមានខ្លាញ់ជ្រូកច្រើន អាចពាក់ព័ន្ធនឹងការឡើងទម្ងន់ និងការប្រែប្រួលមេតាប៉ូលីស ប៉ុន្តែលទ្ធផលទាំងនេះមិនអាចសន្និដ្ឋានដោយផ្ទាល់ចំពោះមនុស្សបានទេ។

ចំណុចសំខាន់ គឺមិនមែនថាខ្លាញ់ជ្រូកត្រូវហាមឃាត់ទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវគ្រប់គ្រងបរិមាណដែលទទួលទាន។ ប្រសិនបើប្រើខ្លាញ់ជ្រូកច្រើន ហើយបន្ថែមការញ៉ាំសាច់ខ្លាញ់ អាហារបំពង ឬអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនទៀត នោះបរិមាណជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតសរុបក្នុងមួយថ្ងៃអាចកើនឡើងខ្ពស់ដោយមិនដឹងខ្លួន។

អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិខ្លាញ់ជ្រូក អាចប្រើក្នុងបរិមាណតិចសម្រាប់ម្ហូបមួយចំនួន ដើម្បីបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិ ប៉ុន្តែមិនគួរប្រើវាជាប្រភពខ្លាញ់សំខាន់សម្រាប់ម្ហូបស្ទើរតែគ្រប់ពេលនោះទេ។ គួរប្តូរប្រភពខ្លាញ់ និងប្រើប្រេងបន្លែដែលសម្បូរជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែតក្នុងការចម្អិនអាហារជាប្រចាំ។

សរុបមក ការប្រើខ្លាញ់ជ្រូកម្តងម្កាលក្នុងបរិមាណសមរម្យ មិនមែនជារឿងដែលត្រូវភ័យខ្លាចនោះទេ។ អ្វីដែលគួរប្រុងប្រយ័ត្ន គឺការប្រើច្រើន និងប្រើជាប់ជាប្រចាំ ដោយមិនគិតពីជាតិខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងអាហារផ្សេងៗទៀត។ ការកាត់បន្ថយអាហារខ្លាញ់ និងរក្សារបបអាហារឱ្យមានតុល្យភាព គឺសំខាន់ជាងការហាមខ្លាញ់ជ្រូកទាំងស្រុង​៕