ការទទួលទានបន្លែឆៅគឺមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ព្រោះវាត្រូវបានគេជឿថាអាចរក្សាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែទាំងអស់។ ប៉ុន្តែការពិតមាន បន្លែដែលគួរចម្អិនមុនពេលញ៉ាំ។ ប្រភេទខ្លះអាចមានសារធាតុដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ ប្រសិនបើវាមិនឆ្អិនមុន សូម្បីតែបន្ទាប់ពីលាងសម្អាតក៏ដោយ។ ចាំមើលថាបន្លែណាខ្លះដែលយើងគួរប្រយ័ត្នជាពិសេស។
បន្លែ៥មុខដែលគួរចម្អិនមុនពេលញ៉ាំ
ដំឡូងមី
ដំឡូងមី គឺជារុក្ខជាតិមើមដែលមានផ្ទុក សារធាតុស៊ីយ៉ានុត ពីធម្មជាតិ ជាពិសេសនៅក្នុងសំបក និងសាច់ឆៅ។ ការទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យចង្អោរ ក្អួត ឈឺក្បាល និងអាចស្លាប់បាន។ ទោះបីជាពូជដែលដាំដុះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សមានកម្រិតទាបនៃសារធាតុ cyanide ក៏ដោយ ក៏ហានិភ័យនៅតែមាន។ ដូច្នេះហើយត្រូវស្ងោរ ឬចម្អិនដំឡូងមី មុនពេលទទួលទានដើម្បីឱ្យកម្តៅបំផ្លាញជាតិពុល។
សណ្តែកកួរ
សណ្តែកកួរ ឆៅមានផ្ទុក សារធាតុ Lectin ដែលជាប្រូតេអ៊ីនមួយប្រភេទដែលអាចរំខានដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ បណ្តាលឱ្យហើមពោះ រាក ឬមិនរំលាយអាហារ។ ការដុត ឬចំហុយសណ្តែកបណ្តុះ កាត់បន្ថយបរិមាណ lectin ដែលធ្វើឱ្យវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំ។
ទំពាំង
ទំពាំងឆៅដូចជាដំឡូងមី មានផ្ទុកសារធាតុស៊ីយ៉ានុត ជា ពិសេសនៅក្នុងទំពាំងដែលទើបជីកថ្មីៗ ។ ការទទួលទានទំពាំងឆៅអាចបណ្តាលឱ្យចង្អោរ វិលមុខ និងអាចស្លាប់បាន។ វិធីដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងការទទួលទានគឺយកទំពាំងស្ងោរ ក្នុងទឹកឱ្យពុះ រយៈពេលយូរ ដើម្បីបណ្តេញជាតិពុលចេញ។
ស្ពៃក្តោប
ស្ពៃក្តោបឆៅមានផ្ទុកសារធាតុ thiocyanate ដែលអាចរំខានដល់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតរួចហើយ។ ការទទួលទានស្ពៃក្តោបឆៅក្នុងបរិមាណច្រើនជាទៀងទាត់អាចធ្វើឱ្យរោគសញ្ញាកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ ប៉ុន្តែការចម្អិនវា អាច កាត់បន្ថយបរិមាណនៃសមាសធាតុនេះយ៉ាងច្រើន។
សណ្តែកបណ្តុះ
សណ្តែកបណ្តុះស្រស់អាចងាយនឹងឆ្លងមេរោគដោយ បាក់តេរី ដូចជា E. coli ឬ Salmonella ដែលអាចបណ្តាលឱ្យរាកធ្ងន់ធ្ងរ។ នេះគឺដោយសារតែដំណើរការនៃការបណ្តុះសណ្តែកបណ្តុះត្រូវការបរិយាកាសសើម និងសីតុណ្ហភាពដែលល្អសម្រាប់ការលូតលាស់របស់វា។ ដូច្នេះ ចម្អិនសណ្តែកបណ្តុះរហូតដល់ឆ្អិន គឺជាវិធីសុវត្ថិភាពបំផុត។
ខណៈពេលដែលបន្លែឆៅមានគុណភាពល្អ មិនមែនបន្លែទាំងអស់មានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគឆៅនោះទេ។ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវដឹងពីហានិភ័យ និងជ្រើសរើសវិធីចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវសម្រាប់បន្លែនីមួយៗ ដើម្បីធានាថាអ្នកកំពុងញ៉ាំអ្វីដែលមានសុខភាពល្អ និងគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព៕
ចែករំលែកព័តមាននេះ